一边是资本和互联网技术的推进,另一边是市场飞速变化和外部竞争的压力。有些品牌能在短短时间内迅速窜起,而有些品牌却在悄悄关掉所有店面。即便如此,整个餐饮业依然在升级和转型中呈现了百花齐放的状态。
随着市场快速变化和竞争加剧,餐饮服务行业整体呈现了百花齐放的局面,“网红店”正是在这种市场形势下产生的新物种。
通过资本和技术推进“网红店”往往能在短时间内吸引眼球,被各路网络大V转发,成为综艺节目的素材,被抖音等短视频APP推荐,成为行业中的佼佼者。但是其中也有部分店铺“红颜薄命“,刚开始热热闹闹,不久就门可罗雀了。
为什么别人的店能成为网红?为什么有些“网红店”“红颜薄命”,有些却长期火爆?这些问题的答案,绝非“偶然”二字可以解释,这背后,藏的是品牌渠道的营销策略。
第一:创造记忆点
说起“网红店”,就能不说“雕爷牛腩”,作为阿芙精油、河狸家的品牌创始人,雕爷在2012年创造了“雕爷牛腩”品牌,短短几个月,风头估值高达4亿元人民币,可以说是“网红店”界中的佼佼者。
看看“雕爷牛腩”的记忆点,按照西餐方式点菜的菜单;包含乌龙、龙井、香片、普洱四种名茶的免费茶水;由日本越光稻、蟹田糙米、泰国香米烹制而成的米饭;可以带走的鸡翅木筷子;抓握方便、吃面舒适的定制碗、申请国专利的“铁扇公主”炖煮锅。还没进店就被7大特点吸引,进店之后,更是被装修、服务和美食打动。在记忆点创造上,“雕爷牛腩”用尽全力。
反观普通店铺,只是随便装修一下,或者参考一下行业里做的比较好的店铺,没有新意,也很容易被淡忘。
第二:拓展全渠道
在宣传方面,“雕爷牛腩”也是下足了功夫,从线上到线下,从杂志到媒体,从食神戴龙到CTO(首席体验官),雕爷用各种方式在各种渠道埋下了伏笔。
入住大众点评等餐饮推荐平台,每天盯着用户的回复,稍不满意,就会赠菜或者免单;
通过苍井空等网红在微博传播,成为当天的微博热门;
建立微信公众号,通过会员优惠,全景门店等形式,来吸引用户。
总而言之,雕爷建立了海陆空360度的营销渠道,确保信息可以在任何时刻触达用户。
第三:打造流量承接平台
当用户接受到“雕爷牛腩”传来的信息时,用户会怎么做?是第一时间冲进店里点菜?
不是的!用户会在网上搜索一下“雕爷牛腩”的信息。
当我们在百度输入自己品牌名称时,第一条是官网吗?如果搜到的是一篇负面评价;如果用户在网站上找到的信息和之前渠道传播的不一致,那我们所有做的一切都会付之东流!
所以,企业官网不仅仅是名片上的小字符,对于餐饮服务业来说,企业官网就是我们网络品牌桥头堡。用户从各个渠道乘着各种交通工具来到这里,我们应该给他们看什么?
答案很简单:信息证实;解决疑惑;诱发消费。
第一:信息证实
看看雕爷牛腩的官网,把食神戴龙和7种卖点,包括点菜方法全都讲了一遍,用户会腻吗?不会!用户只会在精美的页面前赞叹:雕爷牛腩太诱人了!
第二:解决疑惑
用户在消费前,或多或少有些问题,品质?价格?哪个好吃?这些信息,也在浏览的层层递进中得到了解答,那么下一步:如果诱发消费?
第三部:诱发消费
王婆卖瓜,自卖自夸,老板说的不能信,看看其它用户怎么说,雕爷牛腩的官网很聪明,没有做复杂的留言系统,而是引用了大量微博、点评上面用户的好评截图。一方面很美观,另一方面通过这些平台的背书,更增加了好评的可信度。
最后,我们那再看看雕爷牛腩的官网,简简单单,全静态页面,设计一般,但是通过各种渠道到达这里的用户能得到自己想要的信息,再带着这写信息,满怀热情地冲进店里点一碗热腾腾的“雕爷牛腩”。
西安米花科技的掌门人Marko哥从事电商10余年,先后服务过美的、百丽、海尔、联想、迪卡侬等大型电商企业,他们都有一个特点,用最小的成本获取最大的利润。创办米花科技后,也将这种理念带入中小企业,中小企业在做网站建设时最容易犯的错误就是和同行比较,盲目追求花里胡哨的设计和功能,结果导致用户不愿意访问,留存率低。再被服务商欺骗去买推广和流量,最终陷入了盲目烧钱,难以支撑的局面。